restauranting.ro

La Thai Moods ne duceam atât de des la un moment dat încât devenise parte din rutina noastră săptămânală. Între timp, însă, preţurile au crescut, a venit criza, şi ritualul thai a rămas un deliciu pentru ocazii speciale mai mult decât o dulce rutină burgheză.

Aflat în zona Bisericii Caşin, Thai Moods pare o oază, ruptă în totalitate de realităţile gri înspre negru ale Bucureştiului. Înfiinţat în 2004, restaurantul a rezistat cu brio pe scena bucureşteană, deşi la început am pariat amândoi că Bucureştiul nu e încă pregătit pentru un restaurant de asemenea calibru şi specializat pe o bucătărie, care deşi e considerată una dintre cele mai bune din lume, nu a prins foarte mult la noi. Dar expaţii au contribuit semnificativ la faima şi dezvoltarea restaurantului, aşa cum a contribuit şi faptul că cei care se ocupă de managementul locului sunt adevăraţi profesionişti şi cunoscători ai Thailandei.

Designul interior integrează mici detalii thailandeze de foarte bun gust într-un decor relativ minimalist, dar cu o atmosferă foarte plăcută. Pe timpul verii, barul se mută în grădina plină de flori şi atent întreţinută şi îngrijită din faţa restaurantului, iar dacă sunteţi în căutare de cocktail-uri excelente (şi în Bucureşti nu sunt întotdeauna uşor de găsit), Thai Moods e locul potrivit. Dacă vreţi un cocktail clasic, vă recomand Mojito-ul, în care romul se amestecă cu piureul de gheaţă, cu bucăţi de lime şi mentă proaspăt culeasă din grădină şi zahăr brun din abundenţă. Dintre cocktail-urile specifice restaurantului, vă recomand Thaijito, o variantă care se vrea thailandeză a Mojito-ului şi care conţine un sirop de afine care merge de minune cu restul ingredientelor clasice.

În cei aproape 5 ani de existenţă, restaurantul şi-a schimbat constant meniul, trecând în timp de la o bucătărie mai degrabă fusion la o bucătărie din ce în ce mai autentic thailandeză. Uneori duc dorul vremurilor fusion, fără, însă, a considera că schimbările de meniu au fost în rău.

ANTREURI

La capitolul supe şi antreuri, gustul supei de creveţi, Tom Yum Goong, un fel foarte răspândit în Thailanda, este dat de ingredientele sale picante şi de sucul de lămâie verde şi tamarind, combinate cu lemon grass proaspăt şi mentă. Curry puffs (Karii Buff, în varianta thailandeză) sunt umplute cu legume delicioase şi carne tocată de vită şi acompaniate de un sos dulce-picant care completează perfect aroma de curry a antreului.
Dar cel mai tare antreu şi unul cu care este imposibil să daţi greş este Prawns in a Blanket with Crispy Noodles – un pluton de şase creveţi deep-fried în ulei, îmbrăcaţi într-un foietaj auriu şi crocant, legaţi la mijloc cu un brâu de spaghete vermicelli de orez, şi ele la fel de crocante şi aurii. Bineînţeles, cei şase eroi nu ar fi ceea ce sunt fără ajutorul unui sos de prune specific thai, gros, dulce şi aromat ca laptele condensat (sau nectarul zeilor olimpieni în formă condensată, dacă Kraft sau Unilever ar obţine reţeta şi patentele pe ea).

FELURI PRINCIPALE

Curry-ul de vită Panaeng, un curry roşu, dulce, nu îndeajuns de picant după canoanele bucătăriei thailandeze tradiţionale (ceea ce s-ar putea să fie vina comesenilor noştri care au cerut cu toţii mâncarea cât mai puţin iute), include toate ingredientele necesare unui curry în stil thai: fasole verde, muguri de bambus, ardei iute, porumb, ghimbir, ceapă, lemon grass, coriandru, carne de vită şi, desigur, sos de curry. În combinaţie cu un orez Jasmine (cel mai parfumat dintre cele care cresc în orezăriile thailandeze), rezultatul final este cel mai aromat curry din Bucureşti. Un alt fel tipic thailandez este Phad Thai-ul, care la Thai Moods se găseşte în meniu sub denumirea de Royal Phad Thai, un stir-fry care conţine tăiţei de orez cu carne de pui şi creveţi, ou, ceapă verde (o legumă foarte îndrăgită de thailandezi şi pe care o adaugă crudă pe multe dintre felurile tradiţionale), arahide (ingredient care apropie gustul thai de cel al mâncării indoneziene, de asemenea, excepţională, dar de negăsit în Bucureşti), morcovi, chilli şi nelipsitul lemon grass. Deşi Royal Phad Thai-ul de la Thai Moods mi se pare bun (şi vă recomand să-l încercaţi), totuşi nu ajunge la nivelul celui pe care îl găseşti chiar în Thailanda, unde acest fel pare să fie mai simplu, dar mai savuros şi, în mod cert, mai picant.

DESERTURI

La capitolul deserturi, Thai Moods stă excepţional pentru un restaurant cu specific asiatic. Sorbet-ul de ananas cu fructe thai este o combinaţie foarte inspirată de bucătărie franceză cu bucătărie thai. Deşi ananasul nu este un fruct cu un gust foarte pronunţat, felul în care este pregătit sorbet-ul nu numai că nu îi diluează aroma, ci i-o accentuează şi pare să scoată din ea tot ce e mai bun. Îngheţata de mentă albă cu ciocolata este cea mai bună îngheţată pe care am mâncat-o în ultimul timp şi o recomand cu căldură mai ales dacă apreciaţi îngheţata în general. Pe de altă parte, prăjitura de mango şi fructul pasiunii cu sos de coacăze şi mousse-ul de ciocolată cu Grand Marnier sună mai bine pe meniu, decât sunt în fapt. Nu sunt nici pe departe nişte deserturi nereuşite, dar par fade în comparaţie cu sorbet-ul de ananas şi îngheţata de mentă albă.

CONCLUZIE

Un capitol la care restaurantul Thai Moods iese din tiparul majorităţii restaurantelor din Bucureşti este faptul că în interior nu se poate fuma, fumatul fiind permis doar în grădină. Într-o ţară în care nefumătorii sunt trataţi ca o specie bizară şi uşor deranjantă şi în care proprietarii asociază politica non-smoking cu o scădere clară a profitului, nu pot decât să salut această decizie decentă, dar curajoasă în contextul de la noi, a celor de la Moods.

Un alt mare merit al restaurantului este acela de a folosi ingrediente proaspete, aduse special din Thailanda. De altfel, nici un restaurant thailandez care se respectă nu ar putea face altfel în România, unde majoritatea condimentelor şi fructelor thailandeze (foarte exotice pentru noi) nu sunt de găsit. Din păcate, o astfel de politică (foarte lăudabilă în fond) are repercusiuni asupra preţurilor, care au ajuns să fie foarte ridicate pentru un restaurant bucureştean. Dar dacă vreţi să organizaţi un eveniment mai ieşit din comun sau să impresionaţi prietenii din afara ţării de calitatea restaurantelor care au apărut şi la noi, Thai Moods e poate primul restaurant pe care ar trebui să-l luaţi în considerare.

Mâncare
Serviciu
Locaţie şi atmosferă
Preţuri*	mari (~ 140 RON / persoană)
Scor final (raport calitate/preţ)

* pentru o masă cu antreu, fel principal, desert şi băutură